摘要：只要一提到XO，许多人都会不由自主的想到人头马；只要提到人头马，大部分都会脱口而出XO。是什么让人头马XO从各家XO中脱颖而出的呢？读完这篇文章，你可能就会有答案了。优质香槟区干邑（COGNAC FINE CHAMPAGNE）干邑产区位于法...
只要一提到XO，许多人都会不由自主的想到人头马；只要提到人头马，大部分都会脱口而出XO。是什么让人头马XO从各家XO中脱颖而出的呢？读完这篇文章，你可能就会有答案了。
优质香槟区干邑
（COGNAC FINE CHAMPAGNE）
干邑产区位于法国西海岸的中间位置，细分为6个产区，其中品质最好的是大香槟区和小香槟区。1909年法国政府颁布的《原产地命名》法令。法律规定，只有完全选用大小香槟区的葡萄酿制而成的干邑才能称为“优质香槟区干邑”，其中大香槟区的酒液必须占到50%以上。人头马XO更是使用了85%来自“大香槟区”的葡萄和15%来自“小香槟区”的葡萄酿造而成。
优质香槟区干邑产量非常稀少，仅占总产量的17%，人头马约占优质香槟区干邑总产量的75%以上。为了保证产品质量，人头马更是早在1965年就与大小香槟区三分之二的葡萄庄园签订了优质香槟区联盟协议，人头马的前瞻性保证了其出产的XO都是最顶级的“优质香槟区干邑”。
以后购买XO的时候一定要认准“COGNAC FINE CHAMPAGNE”标志哟~
双重蒸馏法
人头马选用的酒液会在小型壶式蒸馏器里带渣蒸馏，这种传统方法可以充分保留葡萄的细腻芬芳。第一次蒸馏得到的是初蒸液，将它再度加热蒸馏就叫做第二次加热或者“精馏”。只有最后一次蒸馏液的中段部分会被保留下来并呈给首席酿酒大师，然后由首席酿酒大师召集的品鉴委员会将挑选出符合酒庄要求的最优质的样品。
首席酿酒大师
如果说酿酒是从大自然开始的环环相扣的过程，首席酿酒大师的工作就是其中的终极一环。现任第五代首席酿酒大师的巴蒂斯特•卢瓦索先生要从成千上万的“生命之水”中挑选出最优的酒液，调配人头马特优香槟干邑佳酿。对于这一挑战，巴蒂斯特享受其中，更是表示：“从我加入人头马酒庄以来，从来没有一秒钟觉得无聊过。我很清楚自己的使命，其中最重要的一点就是绝对不在人头马特优香槟干邑的品质上做任何妥协。”
历史的传承
1724年
雷米·马丁创建人头马公司，并将“提供世界上最好的干邑”作为公司的远景。
贵族气质的人马星座图案，则象征着公司的至高品质——最优良的土壤、传统可信的方法和精湛的酿造工艺，以满足世界各地白兰地豪客的尊贵诉求。
1738年
由于人头马(Rémy Martin)的酒品质出色，法国国王路易十五特许其在新开垦的土地上种植用来酿酒的葡萄。
1830年
人头马干邑诞生。
1870年
酒庄主保尔·埃米尔·雷米·马丁决定以自己的射手座半人半马形象作为品牌标志。
1948年
人头马旗下所有产品都只用大小香槟区的优质葡萄来酿造。
历经三百年的沉淀，人头马XO始终坚守风土，仅使用大小香槟产区的葡萄酿造最顶级的干邑。历史的沉淀、风土的孕育、精湛的酿酒技艺、首席酿酒大师的调配，这一切造就了世界顶级干邑产品——人头马XO。
在人头马品牌的产品中，最具代表性的当属路易十三，是世界上最昂贵的干邑之一，被称作“烈酒之王”！
路易十三（Louis XIII）的名字起源于法国皇帝路易十三世，历史可以追溯到1850年。当时，人头马的第三代传人之子——保罗•埃米尔发现了一个雅娜克附近的一个古战场，这正是路易十三时代的古战场，同时他还发现了一个文艺复兴时期巴洛克风格的酒瓶，酒瓶上印有的皇家专属花纹说明此酒曾属皇家所有。于是，他申请了复制专利，将其命名为“路易十三”，在1874年注册成自家的商标，至此，人头马家族开启了一个新的路易十三时代！
路易十三之所以受到众多富豪、专业人士的追捧，除了这段特殊的历史与故事之外，更是由于他的酿造工艺：路易十三只采用法国干邑地区中心地带大香槟区的优质葡萄进行陈酿，由1200多种“生命之水”调配而成，至少陈酿50年。每一瓶佳酿都凝聚了四代酿酒大师历经百年的精湛技艺，堪称最上乘的干邑。同时，美酒美瓶，相得益彰。
